Select Page

กุ้งแช่น้ำปลา เพราะหาซื้อไม่ได้ เลยต้องทำกินเอง

และกินคนเดียวก็ไม่อร่อยอีก ต้องหาเพื่อนกิน

          เมนูกุ้งแช่น้ำปลาสำหรับเน มันคือเมนูที่ไปสั่งกินตามร้านอาหาร เป็นออเดิร์ฟสวยๆ กินไปคุยไป ก่อนอาหารหนัก ที่กินกับข้าวจะมาเสิร์ฟ หรือใช้กินแกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านบรรยากาศดีๆ ไฟสลัวๆ ทึมๆ แต่อบอุ่นไปด้วยคนสนิทที่คุยไปหัวเราะไปกันได้อย่างสบายใจ

          อย่าว่าแต่กุ้งแช่น้ำปลาเลยค่ะ สมัยเป็นมนุษย์กรุงเทพฯ aka มนุษย์เงินเดือน aka มนุษย์คอนโดฯ เมนูอาหารอื่นๆ เนก็ทำไม่เป็น เพราะชีวิตในกรุงเทพฯ เรื่องอาหารการกินมันสะดวกมาก ไม่ต้องเสียเวลาไปหาส่วนผสมและวัตถุดิบมาลองผิดลองถูกทำอาหารกินเองให้เมื่อย

แต่พอย้ายมาอยู่บ้านนอกอันไกลโพ้น ท่ามกลางหุบเขาและทะเลในยุโรปเหนือ ชีวิตมันก็เปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง เพื่อความอยู่รอด จึงต้องฝึกทำอาหารกินเอง

          แรกๆ ลองทำดู แค่ข้าวผัดหมูง่ายๆ ตักกินไปคำเดียวยังรับประทานไม่ลงเลยค่ะ พินิจพิเคราะห์อยู่นานว่าเพราะเหตุใดหนอ อาหารที่เราทำรสชาติมันถึงไม่ได้เรื่องเอาซะเลย สุดท้ายค้นพบว่าเป็นเพราะส่วนผสมและวัตถุดิบมันไม่ถึง รสชาติมันเลยออกมาไม่ใช่ สิ่งสำคัญสำหรับอาหารไทยคือวัตถุดิบ

          หลังๆ เริ่มเรียนรู้หาแหล่งวัตถุดิบอาหารไทย ตามซุปเปอร์ตลาดสดสินค้าจากเอเชีย ค่อยๆ ลองทำไปทีละเมนูสองเมนู ไต่ละดับจากง่ายไปยาก จนพัฒนาขีดสุดมาถึงขั้นทำกุ้งแช่น้ำปลากินเอง (แปะๆ ….. ตบมือเสียงเอคโค่ด้วยความภาคภูมิใจ)

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

          กุ้งดิบ

          โซดา

          น้ำปลา

          น้ำตาล

          มะนาว

          ผักกะหล่ำหั่นฝอย

          กระเทียม

          รากผักชี

          พริกขี้หนู

          ผักชี

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

วิธีทำ

          ล้างกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก แล้วเอาแช่น้ำโซดา จากนั้นทำน้ำราด ใส่น้ำปลา น้ำตาล มะนาว รากผักชีตำกับกระเทียม ผสมกัน ปรุงรสตามใจชอบ แต่เน้นรสออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ

          จัดจานด้วยผักกะหล่ำหั่นฝอยด้านล่าง เอากุ้งเรียง ตกแต่งด้วยกระเทียมสับ พริกขี้หนู และผักชี สุดท้ายเอาน้ำราดราดให้ทั่ว

          การจะกินอาหารไทยรสแซ่บๆ ให้อร่อยยิ่งขึ้นในยามอยู่ต่างบ้านต่างเมืองนั้น แนะนำว่าให้ชวนเพื่อนคนไทยบ้านใกล้เรือนเคียงมานั่งกิน นั่งเม้าภาษาไทย ซี๊ดปากไปด้วยกัน จะยิ่งเพิ่มรสชาติได้มากค่ะ เครื่องดื่มจิบแกล้มกุ้งแช่น้ำปลา แนะนำไวน์ขาวหรือสปาร์คกลิ้งไวน์ค่ะ เข้ากันสุดๆ

กุ้งแช่น้ำปลาบนโต๊ะอาหาร

 256 total views